煎炒闷炸煮，大厨亮绝活儿！佘山这场技能赛“好看又好吃”

不论是在饭店还是在单位食堂，食客们总希望能品尝到更美味的菜肴。近日，由佘山镇总工会主办，镇新时代文明实践分中心、综合党委、社区党群服务中心、社区事务受理服务中心、发展公司协办的“品香来杯”餐饮行业劳动技能选拔赛在陈坊新苑会所举办。

佘山镇政府食堂、民强公司食堂、佘山派出所食堂、蒂升电梯（上海）有限公司食堂、佘山观堂小院、松绿私房菜、徐谢酒店、上海福铭餐饮有限公司等多家餐饮企业及单位食堂的大厨们齐聚一堂，纷纷拿出看家本领。煎、炒、炸、煮、焖、炝……不一会儿，活动现场便香气四溢。

“我(wo)今天带来(lai)的(de)是‘茶香一品虾’，这(zhei)道(dao)(dao)菜的(de)特(te)点是既有(you)茶的(de)香，又(you)有(you)虾的(de)鲜，十分考验(yan)炸制(zhi)和(he)烧汁的(de)技巧(qiao)。我(wo)有(you)信心这(zhei)道(dao)(dao)菜能取得好名次。”选手倪(ni)平说(shuo)道(dao)(dao)。

“‘水果菊(ju)花鱼’这道菜在我们单(dan)位食堂就有，平时很(hen)受(shou)欢迎，这次我把这道菜做了升(sheng)级和(he)改良，希望(wang)能得(de)到更多人(ren)的认(ren)可。”佘(she)山镇政府(fu)食堂厨师(shi)郭振(zhen)说道。

本次比赛还特别邀请了世界厨师联合会B级评委许万里、上海市职业资格高级考评员张碧海担任专业评委。此外，还有8名大众评委参与打分。“今天参赛选手的水准还是很高的，很多菜肴都是老百姓日常在家里可以做的，值得推广。”许万里介绍道。

评(ping)审团从(cong)菜品口(kou)味与质感(gan)、刀(dao)工与火候(hou)、色泽与形态等(deng)方面(mian)对菜肴进行品鉴评(ping)分，并进行现(xian)场点评(ping)。经过(guo)紧张激烈(lie)的角逐，上海(hai)福(fu)铭餐饮有限公司获(huo)得一等(deng)奖，松绿私(si)房菜获(huo)得二(er)等(deng)奖，徐谢酒店获(huo)得三等(deng)奖。

“我们(men)举(ju)办比赛(sai)，一方(fang)面(mian)是希望(wang)提高从业人(ren)员(yuan)的职业技(ji)(ji)(ji)能，另一方(fang)面(mian)也希望(wang)通过(guo)比赛(sai)，向市民(min)与游(you)客推广好吃的菜肴，给在佘山(shan)用餐的顾(gu)客和广大职工(gong)(gong)提供(gong)更优质(zhi)的体(ti)验。”活(huo)动负责人(ren)介绍(shao)，接下来，佘山(shan)镇(zhen)总工(gong)(gong)会将继续推出更具创意(yi)及地域特色的技(ji)(ji)(ji)能竞赛(sai)，进一步完(wan)善技(ji)(ji)(ji)能人(ren)才(cai)培训培养体(ti)系，把劳动和技(ji)(ji)(ji)能竞赛(sai)作为展(zhan)现职工(gong)(gong)风采的重要舞台(tai)。